西红柿是一种介于蔬菜很水果之间的植物，具有减肥瘦身、增进食欲和抗癌等功效，据英国《每日邮报》1月26日报道，日前，英国科学家培育出了紫色的转基因西红柿，这种新品种的西红柿还具有预防炎症和延缓癌细胞扩散速度的功效。

    英国科学家研发出的这种转基因西红柿是在加拿大培育和繁殖的，因为加拿大对转基因农作物的研究限制相对宽松。据悉，这种转基因西红柿的汁液中含有大量的花青素，因此呈现紫色。花青素在蓝莓、黑莓等深颜色的浆果里面也大量存在。小白鼠实验显示，这种番茄汁具有预防炎症和延缓小白鼠体内癌细胞扩散的作用。

    目前，科学家正在加拿大安大略省的实验室中提取紫色西红柿的番茄汁，他们计划提取出2000升番茄汁用于研究花青素食品对癌症、心血管疾病和其他慢性疾病的影响。相信在不久的将来，我们就会在市场上看到紫色西红柿。

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