硬脂酸钙专用食品级氢氧化钙中文别名： ;消石灰;熟石灰;
英文名称： Calcium hydroxide
EINECS号： 215-137-3
分子式： Ca(OH)2
分子量： 74.0927
熔点： 580℃
水溶性： 1.65 g/L (20℃)
物化性质：
　　性状细腻的白色粉末。
　　相对密度2.24
　　溶解性溶于酸、铵盐、甘油，难溶于水，不溶于醇。

用于硬脂酸钙中的氢氧化钙指标要求是很高的，主要控制指标有：
要求有效氢氧化钙含量高，达98％左右，白度好（白度≥93度）、细度细，D50粒径控制在5μm以内；有害金属含量低，杂质黑点基本没有。
氢氧化钙在硬脂酸钙中主要是作为钙盐和反应物，其具体应用步骤是：
反应准备阶段：在反应釜中加入硬脂酸、氢氧化钙和蒸馏水搅拌均匀；　　　　
反应阶段：搅拌均匀后反应釜开始升温，夹套蒸汽压力小于９．８＊１０↑［４］Ｐａ，同时开启真空系统，温度升至８５－９５℃，夹套蒸汽压力调至小于２．９４＊１０↑［４］Ｐａ，保持８５－９５℃搅拌３小时；　　　　
反应结束：通过抽样分析游离酸和氢氧化钙，连续３次测定无氢氧化钙并游离酸小于０．５％，即反应结束；　　　　
产物后处理阶段：将产物与原料进行分离，并对产品进行烘干使水分小于２％，即得到硬脂酸钙产品。